酒浸し

　鮭の酒浸しってご存じですか？
　塩引と呼ばれる干し鮭を身ががちがちになるまで干したものに酒を振り掛けて作るものです。新潟県村上の名物で、土産物としてけっこう売っています。
　で、昨年イヨボヤ会館の体験教室・塩引道場にて塩鮭を作ったのですが、せっかくなのでこれを半年間干し続け、遂に酒浸しを作ってみました。
　なかなか身が固いので切るのは大変なのですが、風味は市販品以上、初めて作った塩引としてはまぁ、合格点かな？
と自画自賛。