ナメタガレイの逆さ焼き

盛岡の郷土料理ナメタガレイの逆さ焼きが再現された。（河北新報２月１７日紙面より）ただ炭火で焼くだけだが、皮が裂けないように火加減を調節するなど非常に手の混んだ料理だそうである。焼き上がると、身をほぐし、醤油ミリンで煮た昆布と大根にからめて食べる料理だそうである。
ナメタガレイを保存するための技術としてうみだされたが、冷蔵庫の普及で姿を消したそうです。